患者，48岁。主诉于12小时前因食不洁冷冻鱼类食品后，出现腹痛、腹泻，伴轻度乏力，体检：T37.2℃，P78次／分，R16次／分。实验室检查：WBC10.8×109／L，N0.84，10.16。大便常规：RBC（）／HP，WBC3～9／HP，大便隐血（）。若要明确致病菌，还需要做的试验有（）

A．肠产毒性大肠埃希菌

B．霍乱弧菌

C．产气荚膜梭菌

D．金黄色葡萄球菌

E．痢疾志贺菌

F．空肠弯曲杆菌

G．鼠伤寒沙门菌

A．霍乱弧菌

B．副溶血弧菌

C．气单胞菌

D．邻单胞菌

E．鼠伤寒沙门菌

F．痢疾志贺菌

G．肠致病性大肠埃希菌

(案例题干)患者,48岁,主诉于12小时前因食不洁冷冻鱼类食品后,出观腹痛、腹泻,伴轻度乏力,体检:T37.2℃,P 78次/分,R 16次/分。实验室检查:WBC 10.8×109/L,N 0.84,L 0.16。大便常规:RBC(＋＋＋)/HP,WBC3～9/HP,大便隐血(＋)。下列能产生肠毒素的细菌有

A.肠产毒性大肠埃希菌

B.霍乱弧菌

C.产气荚膜梭菌

D.金黄色葡萄球菌

E.痢疾志贺菌

F.空肠弯曲杆菌

G.鼠伤寒沙门菌

如果细菌培养后,氧化酶阳性,则可能是A.霍乱弧菌

B.副溶血弧菌

C.气单胞菌

D.邻单胞菌

E.鼠伤寒沙门菌

F.痢疾志贺菌

G.肠致病性大肠埃希菌

若要明确致病菌,还需要做的试验有

A.O129敏感性试验

B.甘露醇分解试验

C.高盐培养基生长试验

D.精氨酸水解试验

E.鸟氨酸水解试验

F.七叶苷水解试验

患者男性，60岁，口服小剂量阿司匹林2年，平素不吃肉类、鱼类食品，近一年出现疲劳、气短等症状，诊断为“巨幼细胞性贫血”，给予叶酸口服治疗，叶酸剂量无需调整的是

A、维生素C

B、阿司匹林

C、苯巴比妥

D、维生素B

E、磺胺类药物

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素C

D．维生素D

不适宜用氨基酸强化的食品是( )。

A.谷类食品

B.鱼类

C.饼干

D.面包

鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有

A、优质蛋白质

B、较多的钙

C、较多的多不饱和脂肪酸

D、丰富的铁

E、维生素A和D

A．蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收

B．B族维生素在高温制作过程中损失较多

C．炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大

D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。

A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收

B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大

C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多

D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

鱼类食品几乎不含( )。

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素B2

D．维生素C

E．维生素D