A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第1题
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果,但要放在4℃冰箱
第2题
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第3题
A、正确
B、错误
第4题
B.黄油
C.奶酪
D.炼乳
第5题
第6题
A.生食类食品
B.裱花蛋糕;
C.所有冷食类食品;
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
第9题
A.当天加工,当天使用
B.当天加工,随时使用
C.当天加工,隔天使用
D.以上都不是
第10题
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