下列食品中亚硝酸盐含量最高（）

A. 青皮红肉鱼

B. 烤肉

C. 暴腌菜

经常食用亚硝酸盐含量高的食物会导致癌症，下列哪些食品中会含有亚硝酸盐()

A:腊肉

B:酸奶

C:面包

D:果汁

A. 1mg/kg

B. 2mg/kg

C. 3mg/kg

D. 5mg/kg

亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠，可作为防腐剂和增色剂。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人的身体会造成危害，甚至会致癌，主要是因为亚硝酸盐（ ）。

A.能抑制大脑皮层和下丘脑，使机体反射功能逐渐消失，大剂量能抑制延脑呼吸中枢，导致呼吸衰竭

B.进人体内与体内的胆碱酯酶结合，导致副交感神经过度兴奋，出现一系列的临床症状

C.能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧

D.脂溶性高，由于脑组织和细胞膜脂类含量高，因而可通过血脑屏障进入脑内而抑制脑功能

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

A.误将亚硝酸盐当作食盐食用

B.饮用苦井水

C.大量食用贮存过久的蔬菜

D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

B．饮用苦井水

C．大量食用贮存过久的蔬菜

D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠，可作为防腐剂和增色剂。亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌，主要是因为亚硝酸盐（ ）。 A．能抑制大脑皮层和下丘脑，使机体反射功能逐渐消失，大剂量能抑制延脑呼吸中枢，导致呼吸衰竭 B．进入体内与体内的胆碱酯酶结合，导致副交感神经过度兴奋，出现一系列的临床症状 C．能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧 D．脂溶性高，由于脑组织和细胞膜脂类含量高，因而可通过血脑屏障进入脑内而抑制脑功能

油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害

A. 丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺

B. 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐

C. 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐

D. 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺

A. 分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量

B. 高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量

C. 高效液相色谱法测定食品中维生素含量

D. 气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量

腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关

A.脂肪含量高

B.氯化钠的含量高

C.亚硝酸盐

D.含防腐剂

E.含添加剂