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[单选题]

中餐上菜在，撤菜在右，斟酒在，分菜在左（）

A.左；左

B.右；右

C.右；左

答案

B、右；右

发布时间：2021-12-14

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更多“中餐上菜在，撤菜在右，斟酒在，分菜在左（）”相关的问题

第1题

10人位中餐宴会上菜应在主人右(或左)侧第()位客人之间进行。A. 1－2B. 2－3C. 3－4D. 4－5

10人位中餐宴会上菜应在主人右(或左)侧第()位客人之间进行。

A. 1-2

B. 2-3

C. 3-4

D. 4-5

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第2题

服务员会从你的左边上菜、斟酒。()

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第3题

在中餐宴会上菜时，应在副主人的左侧上菜，并报菜名。()

参考答案：错误

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第4题

在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

A.左上左撤

B.左上右撤

C.右上右撤

D.以上都正确

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第5题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A、西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B、上菜时，要先斟酒后上菜

C、西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D、意式菜是西菜的始祖

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第6题

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

A. 二人合作式

B. 分菜台分让

C. 桌上分让

D. 英式分菜

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第7题

西餐宴会服务过程中应注意（）。

A、左刀右叉，左酒右菜

B、宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准

C、西餐宴会餐具讲究吃一道收一道，吃到最后餐桌上无多余物品

D、上菜时，先上菜再去给客人斟酒

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第8题

法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

A．错误

B．正确

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第9题

餐饮服务员上菜时应遵循（）原则

A、右上右撤

B、左上左撤

C、左上右撤

D、右上左撤

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第10题

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。( )

参考答案：错误

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