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关于咖啡烘焙描述正确的是（）

A.烘焙度越深，苦味强度越高

B.烘焙度越浅，苦的强度越高

C.烘焙度越深，酸味强度越高

D.烘焙度越浅，酸的强度越低

答案
A、烘焙度越深，苦味强度越高
发布时间：2021-12-06
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第1题

下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?

A、咖啡烘焙度越浅，苦味越重

B、咖啡烘焙度越深，酸味越重

C、意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆

D、咖啡烘焙度越深，咖啡风味越丰富

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第2题

以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？

A、罗布斯塔咖啡容易受病害，适合种植在温差小，湿度高的地区。

B、阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。

C、阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中，可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。

D、罗布斯塔咖啡酸味很弱，一般经过烘焙后，在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。

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第3题

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()

A.烘焙程度越深，口味越好

B.烘焙程度越浅，口味越好

C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

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第4题

咖啡烘焙曲线是反应烘焙过程中（ ）变化情况的曲线。

A、功率

B、温度

C、时间

D、时间-温度

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第5题

烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

A．大小

B．形状

C．初加工方式

D．特质

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第8题

在咖啡豆烘焙过程中，酸感是如何变化的( )。

A、烘焙开始后，逐渐上升，但随着温度进一步提高，又开始下降

B、酸没有变化

C、逐渐上升

D、逐渐下降

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第9题

当烘焙程度加深时，咖啡豆内部的变化中，以下哪项是正确的？（ ）。

A、咖啡因含量会减少

B、酸性物质会逐渐减少

C、咖啡酸性物质会逐渐增加

D、豆体水分含量不会变化

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第10题

作为咖啡代用品的烘焙大豆( )

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