A.咖啡因含量会减少
B.酸性物质会逐渐减少
C.咖啡酸性物质会逐渐增加
D.豆体水分含量不会变化
第1题
A.浅度烘焙
B.重深度烘焙
C.中度烘焙
D.深度烘焙
第2题
A.烘焙程度越深，口味越好
B.烘焙程度越浅，口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
第3题
A、烘焙开始后，逐渐上升，但随着温度进一步提高，又开始下降
B、酸没有变化
C、逐渐上升
D、逐渐下降
第4题
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
第5题
A.贮藏时间
B.豆型大小
C.冲泡手法
D.烘焙程度
第6题
此题为判断题(对，错)。
第7题
第8题
A、体积减小15-20%
B、体积减小50-100％
C、体积增加15-20%
D、体积增加50-100%
第9题
第10题
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
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