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[判断题]

摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。（)

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第1题

摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

蛋白质是人体摄食唯一的氮的来源。

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第3题

1、一般认为烟草中蛋白质对（）影响较大

A、生理强度

B、吸味

C、香气

D、香气和吸味

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第4题

辐照对蛋白质的影响不包括（）

A、变性

B、凝聚

C、黏度增加

D、溶解度变化

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第5题

自由基对蛋白质的影响作用表现在（）。

A. 直接作用

B. 间接作用

C. 加合作用

D. 拮抗作用

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第6题

对面团影响的两种主要蛋白质是（）

A. 麦清蛋白和麦谷蛋白

B. 麦清蛋白和麦球蛋白

C. 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

D. 麦球蛋白和麦醇溶蛋白

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第7题

蛋白质摄食过量是以什么样的形式存在人体内()?

A.糖类

B.肌肉

C.脂肪

D.矿物质

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第8题

什么是蛋白质的功能性质？影响蛋白质水合能力的因素有...

什么是蛋白质的功能性质？影响蛋白质水合能力的因素有哪些？简要说明这些因素的影响机制。

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第9题

杀菌剂怎样对蛋白质合成和功能产生影响？

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第10题

简述多肽链中各氨基酸残基如何对蛋白质活性产生影响？...

简述多肽链中各氨基酸残基如何对蛋白质活性产生影响？

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