什么是蛋白质的功能性质?影响蛋白质水合能力的因素有哪些?简要说明这些因素的影响机制。
第1题
B.在高盐浓度下,蛋白质的水合作用增强;
C.蛋白质的总吸水率随蛋白质浓度的增加而增加;
D.在等电点pH时,蛋白质的水合作用最强
第2题
A、凝胶过滤层析
B、透析
C、等电点沉淀法
D、亲和层析
第3题
A、氢键
B、疏水作用力
C、离子键
D、分子间作用力
第4题
A、添加1%的氯化钠
B、将温度从10℃调节至30℃?
C、添加30%的硫酸铵
D、将pH调节至远离等电点
第5题
第6题
A、大豆蛋白
B、血红蛋白
C、肌红蛋白
D、酪蛋白
第7题
第8题
第9题
第10题
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