第1题
A、色淡
B、褪色
C、螺旋状
D、条纹状
第2题
第3题
A.柠檬
B.奶油蛋糕
C.膨化零食
D.猪肉
第4题
A、调整脂肪含量
B、调整脂肪碘值
C、调整食盐含量
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
A.10%~26%
B.18%~36%
C.26%~46%
D.45%~66%
第7题
B . 相同
C . 低
D . 测不出来
第8题
A.呈均匀一致的微乳黄色
B.食盐分布均匀一致,无食盐结晶
C.奶油切开可允许有少量的水点
D.组织均匀,稠度及展性适宜,边缘及中部一致,微有光泽
第9题
A.奶酪
B.酸奶
C.麦淇淋
D.奶油
第10题
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
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