一定量食物提供的某营养素含量与该营养素的推荐摄入量之比，称为

一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()

A.GI

B.食物的营养价值

C.能量密度

D.INQ GI

称重法食物摄入量调查及膳食营养分析（35分）

对某一家庭用称重法进行膳食调查，就餐人数为4人，下表是一日早餐的调查结果。

称重法食物摄入量记录表

餐别

食品名称

原料名称

净生重（g）

熟重（g）

剩余量（g）

人均摄人量（g）

生熟比

粥

大米

150

1452

291

卤豆腐干

香干

250

330

50

早餐

鸡蛋

180

鸡蛋饼

小麦粉

300

20

20

菜籽油

20

（1）根据上表提供的称重法膳食调查结果，计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比，填入上表中。

（2）如当日人均摄入的食物为：大米280g，面粉100g，猪肉100g，鸡蛋50g，大白菜200g，油菜200g，豆腐干50g，菜籽油20g，根据以上食谱提供的食物，计算其能量和各营养素的总和，填入下表（结果保留1位小数）。

食物

名称

质量

（g）

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素

B1（mg）

维生素

B2（mg）

维生素

C（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

大米

面粉

猪肉

鸡蛋

大白菜

油菜

豆腐干

菜籽油

合计

（3）如家庭成员中有1人为32岁女性，轻体力活动，查DRIs表，与实际摄入量比较后填入下表。

各类营养素

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素B。

（mg）

维生素B。

（mg）

维生素C

（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

参考摄入量

实际摄入量

实际摄入量／

参考摄入量

评价

（4）对该女性进行膳食能量来源评价，填入下表。

营养素

摄入量（kJ）

占总热能的比例

合适比例

总体评价

蛋白质

脂肪

碳水化合物

（5）对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价，填入下表。

优质蛋白质（g）

优质蛋白质比例

合适比例

评价

附：食物成分表

食物

名称

食部

（%）

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素

B1（mg）

维生素

B2（mg）

维生素

C（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

大米

100

1449

7.4

0.8

77.9

0

0.11

0．05

0

13

2.3

面粉

100

1440

11.2

1.5

73.6

0

0.28

0．08

0

31

3.5

鸡蛋

88

368

13.3

8.8

2.8

234

0.11

0.27

0

56

2

大白菜

83

63

1.4

0.1

2.1

13

0.03

．0.04

28

35

0.6

猪肉

100

1654

13.2

37

2.4

18

0.22

0.16

0

6

1.6

油菜

87

96

1.8

0.5

2.7

103

0.08

0.07

65

156

2.8

豆腐干

100

615

15.8

7.8

3.3

7

0.04

0．O3

299

5.7

菜籽油

100

3764

0

99.9

0

0

0

0

0

9

3.7

以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.是健康个体的营养素摄入目标

E.UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和

4.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄取量的调查数据如表1-8所示。

以上食物重量均为可食部分。

请根据上述案例回答以下问题：

(1)根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。

(2)根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构。

(3)根据以上结果和中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIs，如表1-9所示)评价该男子能量、蛋白质和脂肪的摄入情况。

A.对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录

B.查询食物的各种营养素的含量并记录

C.根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量

D.计算食物的生熟重量比

E.把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量

各类食物摄人量的计算步骤包括（ ）

A．对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录

B．查询食物的各种营养素的含量并记录

C．根据记录。对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量

D．计算食物的生熟重量比

E．把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量

某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素是( )。A、大豆蛋白质

B、钾

C、钠

D、维生素C

E、B族维生素

关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是( )。A、适量控制膳食总能量

B、控制食盐的摄入量

C、降低脂肪和胆固醇的摄入

D、增加蛋白质的供给

E、补充维生素

在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是( )。A、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg

B、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%

C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以

D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜

E、戒酒、喝茶，补充维生素C

高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如( )。A、蛤贝

B、皮蛋

C、猪肉

D、芹菜

E、白酒

用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为( )。A、蘑菇

B、酸牛奶

C、香蕉

D、葡萄干

E、黄瓜

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

关于该方法说法正确的是__________。 查看材料

A.定量频率法能够通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量

B.定量频率法不能通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量

C.与其他调查方法相比，它能够准确地确定每日摄取的食物量

D.与其他调查方法相比，它不能准确地确定每日摄取的食物量

E.这个方法多应用在流行病学研究中，用于了解某食物或营养素摄入量与慢性病发生发展的关系