第1题
第2题
A. 饮食
B. 科学配膳
C. 烹调
D. 进餐
第3题
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、无机盐
E、维生素
第4题
A．营养素种类 B．营养素含量 C．营养素质量
D．烹调加工的影响 E．食物的总抗氧化能力
第5题
第6题
B.炸油条
C.焖饭
D.长时间炖制食物
第7题
A．错误
B．正确
第8题
第9题
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
E、碳水化合物
第10题
A.能量来源的计算方法
B.蛋白质来源的计算方法
C.脂肪来源的计算方法
D.采用特殊的食物成分表
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