下列指标哪些是食物蛋白质营养学评价指标（）？

可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是( )

A.氮平衡

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物学价值(BV)

D.蛋白质功效比值(PER)

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质氨基酸评分

E.蛋白质消化率

男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量

B、高密度脂蛋白

C、极低密度脂蛋白

D、胆固醇含量

E、低密度脂蛋白

该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是A、甲状腺肿

B、肥胖症

C、缺铁性贫血

D、高酮尿

E、骨质疏松症

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（ ）。A、甲状腺肿

B、肥胖症

C、缺铁性贫血

D、高酮尿

E、骨质疏松症

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（ ）。A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（ ）。A、总脂含量

B、高密度脂蛋白

C、极低密度脂蛋白

D、胆固醇含量

E、低密度脂蛋白

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是( )。A、甲状腺肿

B、肥胖症

C、缺铁性贫血

D、高酮尿

E、骨质疏松症

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为( )。A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低( )。A、总脂含量

B、高密度脂蛋白

C、极低密度脂蛋白

D、胆固醇含量

E、低密度脂蛋白

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男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是( )。A、甲状腺肿

B、肥胖症

C、缺铁性贫血

D、高酮尿

E、骨质疏松症

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为( )。A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高

B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高

C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高

D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高

E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低( )。A、总脂含量

B、高密度脂蛋白

C、极低密度脂蛋白

D、胆固醇含量

E、低密度脂蛋白

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女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏( )。A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是( )。A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是( )。A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

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女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是（ ）。A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是（ ）。A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是（ ）。A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是（ ）。A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

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食物蛋白质营养学价值评价包括哪些内容?