为了减少细胞内冰晶的形成对细胞造成的伤害，通常在保存液中加入一定浓度的冷冻保护剂。目前多采用 或甘油作保护剂（填中文名称）。

下列哪种方法是由于细胞内冰晶的形成导致细胞破碎的()

A.真空干燥

B.酶解法

C.冻融法

D.渗透压法

冷冻对皮肤保存的影响

A．低渗性损伤

B．高渗性损伤

C．细胞内冰晶的损伤

D．皮肤复温时的再损伤

E．细胞外冰晶的损伤

随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞_______、食品汁液_______、食品结合水_______。一般可采取_______、_______等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。

A、结合水

B、蛋白

C、游离水

D、糖分

此题为判断题(对，错)。