酒店品牌由（）、（）和（）构成。

A、品牌名称

B、品牌标志

C、商标

D、品牌资产

A、品牌知名度

B、品牌联想度

C、品牌忠诚度

D、专属性品牌资产

餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

此题为判断题(对，错)。

餐饮产品由有形的菜点和()两部分构成

A、有形的价格

B、有形的服务

C、无形的服务

D、价格

A. 地理位置

B. 设施与设备

C. 服务

D. 酒店形象

E. 价格、气氛

甲和乙以低价购入假茅台酒冒充真酒，以不买酒就要收取保护费为由，强行要求多家酒店高价买酒，先后共卖出假酒50多箱，获利50多万元。对甲和乙的行为认定正确的是（）。

A.甲和乙构成非法经营罪

B.甲和乙构成强迫交易罪

C.甲和乙构成强迫交易罪和销售伪劣产品罪的想象竞合犯，以销售伪劣产品罪论处

D.甲和乙构成敲诈勒索罪

“带伤”餐具让顾客很受伤

大中小型酒店普遍使用的成套消毒餐具，一般由一个碟子、一个小汤碗、一只茶杯、一只酒杯和一只勺子组成，餐具大多是瓷质的，由一层塑料膜密封包裹着，整料膜上印有消毒商家的信息和“已消毒”的字样。

酒店经营者表示，他们都喜欢用消毒餐具，不仅省了清洗餐具的麻烦，而且出售一套还能挣0.4元。酒店喜欢用，顾客却有些担忧。杯子上的每一套餐具都有问题，不是勺子被碰去了一块，就是碗上出现了豁口，不仅看起来难看，用起来也不方便，老是担心嘴被划伤，使用起来让人不放心。这些消毒餐具虽然大多看上去比较干净，但打开之后有的餐具边缘的釉面已经发黄发灰，更多的情况是餐具出现豁口和破损。

一家餐具消毒厂坐落在一片民房区，没有悬挂任何厂家名称的牌子。餐具清洗区的大门敞开着，工作人员没穿统一的工作服，整个操作间光线很暗，地面上满是凌乱的脚印，和桌子上清洗好的餐具形成了明显的对比。工作间北侧是一排洗餐具的机器，有洗碗的、烘干的、消毒的机器。一摞包装好的消毒餐具看上去很干净，但是每一套餐具都或多或少地存在豁口或破损等问题。消毒餐具频频出现问题，这让很多食客开始担心消毒餐具的卫生状况。

请根据案例回答以下问题:

1.如何管理配备酒店餐茶用品?

2.对于餐饮部门餐茶用品日常使用的情况如何进行维护管理?

3.如何进行餐饮部门餐茶用品每月的消耗管理?

甲某和乙某以低价购入假冒的茅台酒冒充真酒，以不买酒就要收取保护费为由，强行要求多家酒店高价买酒，先后共卖出假酒50多箱，获利50多万元，对甲某和乙某的行为应当如何认定(  )。

  A．甲某和乙某构成非法经营罪

  B．甲某和乙某构成强迫交易罪

  C．甲某和乙某构成强迫交易罪和销售伪劣产品罪的想象竞合，以销售伪劣产品罪论处

  D．甲某和乙某构成敲诈勒索罪