淀粉糊化的方法有：

测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法?

按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于

A、其他双糖并不水解

B、蔗糖可获得还原性

C、葡萄糖出现旋光性质改变

D、淀粉可发生糊化

E、单糖受到破坏

关于煎药方法，指出下列正确的（ ）。

A．入水即化的药或原为汁液性的药，宜用煎好的其他药液或开水冲服，如芒硝、竹沥油、蜂蜜等

B．含淀粉、粘液质较多的应包煎，易粘锅糊化、焦化，如车前子等

C．有效成分不易煎出的矿物、贝壳类，如磁石、牡蛎等应先煎

D．花粉、细小种子及细粉类药物应包煎，因其漂浮水面不宜煎煮，如蒲黄、葶苈子、滑石粉等

E．少数价格昂贵的药物须另煎，以免煎出有效成分被其他药物的饮片吸收，如人参、西洋参

关于煎药方法，指出下列正确的

A．入水即化的药或原为汁液性的药，宜用煎好的其他药液或开水冲服，如芒硝、竹沥水、蜂蜜等

B．含淀粉、粘液质较多的应包煎，易粘锅糊化、焦化如车前子等

C．有效成分不易煎出的矿物、贝壳类，如磁石、牡蛎等应先煎

D．花粉、细小种子及细粉类药物应包煎，因其漂浮水面不宜煎煮，如蒲黄、葶苈子、滑石粉等

E．少数价格昂贵的药物须另煎，以免煎出有效成分被其他药物的饮片吸收，如人参、西洋参

A、糊化

B、胶凝化

C、老化

D、糖化

A、碱性pH

B、加入脂类成分

C、提高Aw

D、酶解淀粉

E、提高温度

A.结合水含量;

B.淀粉颗粒;

C.淀粉种类;

D.pH值;

E.乳化剂