A.化冻食物未用完冷冻后下次再用
B.清洁以后再开启罐头熟食
C.头戴首饰、用围裙擦手
D.使用有裂纹或缺口的餐具
第1题
A.用洗净的手指沾食物尝菜
B.上班时咀嚼口香糖
C.带病坚持工作
D.健康证已失效者不能上班
第2题
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏
第3题
A.安全生产和卫生教育制度
B.设备管理责任制
C.安全操作技术规范
D.安全加工保护制
第4题
A:厨房卫生管理
B:餐厅环境卫生管理
C:更衣室和卫生间的卫生管理
D:垃圾处理设施的管理
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
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