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通常，二价铁比三价铁易于吸收，故铁强化剂多使用亚铁盐。

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第1题

食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂，其作用是

A、还原剂

B、营养强化剂

C、防腐剂

D、防结剂

E、鲜味剂

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第2题

食盐中加入亚铁氰化钾作为添加剂的作用是

A、还原剂

B、防止结块

C、营养强化剂

D、鲜味剂

E、防腐剂

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第3题

治疗缺铁性贫血宜选用

A．二价铁盐口服

B．三价铁盐口服

C．输血

D．铁剂强化食品

E．注射铁剂

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第4题

下列哪些( )可作为铁营养强化剂。

A、柠檬酸铁铵

B、葡萄糖酸亚铁

C、焦磷酸铁

D、乙二胺四乙酸铁钠

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第5题

以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。

A．错误

B．正确

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第6题

可以使用的铁强化剂的形式包括（）。

A.二价铁

B.三价铁

C.元素铁

D.螯合铁

E.络合铁

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第7题

属于营养强化剂的品种有

A.硫酸亚铁

B.维生素A

C.核黄素

D.氯化镁

E.碳酸钙

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第8题

属于营养强化剂的品种有

A．硫酸亚铁

B．维生素A

C．核黄素

D．氯化镁

E．碳酸钙

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