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[单选题]

烘烤式一片整鸡切法，首先要将鸡从（）切开。

A.腹部

B.腋下

C.颈部

D.背部

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更多“烘烤式一片整鸡切法，首先要将鸡从（）切开。”相关的问题

第1题

制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的()。

A.蛋白切厚片

B.蛋黄切小丁

C.蛋白切小丁

D.蛋黄过细筛

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第2题

烹制“鸡里蹦”时切鸡胸肉时要打花刀。（）

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第3题

下列( )不属于吉菜系列。

A.清蒸白鱼

B.白肉血肠

C.白切贵妃鸡

D.人参鸡

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第4题

拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A. 鸡胸

B. 鸡尾

C. 鸡腿

D. 鸡翅

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第5题

适合于切鸡丝的鸡肉部位是（）

A、鸡腿肉

B、鸡胸肉

C、鸡翅尖

D、鸡翅根

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第6题

用柠檬片装饰鸡尾酒时，应将其切成（）厚的薄片。

A. 0.2～0.3cm

B. 0.7～1cm

C. 2cm

D. 3cm

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第7题

制作柠香鸡时，鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。

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第8题

熟鸡肉馅是将鸡肉和猪肥瘦肉切成丁用()浆过，滑熟待用。

A、面粉

B、湿淀粉

C、面糊

D、鸡蛋

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第9题

制作“鸡里蹦”时鸡丁切成（）见方。

A、1厘米

B、2厘米

C、3厘米

D、4厘米

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