适合于切鸡丝的鸡肉部位是 （）

A.腿肉

B.胸脯肉

C.栗子肉

D.鸡牙子

B、鸡肉和羊肉

C、鸡肉和鱼肉

D、鸡肉和青菜

A.鸡肉

B.猪肉

C.河蟹

D.鱼肉

B、湿淀粉

C、面糊

D、鸡蛋

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

A、装过化学物质的容器再装食品

B、流感病毒的传染

C、饼干放进冰箱后变软

D、切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

海旅游高等专科学校 2019-2020学年第2学期期末考试试卷 课程：烹饪与餐饮专业英语2 （口试） 班级：19081班 命题老师：张浩然 Part1．Read the following aloud. Pay attention to your pronunciation and intonation. (25%) 1. Vanilla Sauce 2. a fine-mesh sieve 3. Mushroom Forcemeat 4. Pan-Smoked Chicken 5. Crucian and Bean Curd Soup 6. Boiled Fish with Sichuan pickles 7. Squirrel-Shaped Mandarin Fish 8. Sweet and Sour Pork Tenderloin 9. Sirloin Steak with Black Pepper Sauce 10. Breast of Rock Cornish Game Hen with Mushroom Forcemeat Part2: Translate the following sentences into English orally(口译下列句子) （40%） 11. 把鳗鱼切块 12. 沙拉蘸酱汁 13. 把打好的奶油抹在蛋糕上 14. 用刷子刷洗土豆 15. 对奶酪过敏 16. 挖去南瓜籽 17. 切掉洋葱两端 18. 预热烤箱至220℃ 19. 薯片涂上番茄酱 20. 莲藕磨蓉 21. 银耳用清水浸1小时 22. 羊腿上抹上橄榄油 23. 鸡肉洗净，拍干，用盐和胡椒调味 24.慢慢不断搅拌,加热到180°F/ 82°C 25. 所有牛奶或淡奶油都可以用来代替浓奶油 Part3: Make up a dialogue by using at least 7 or 8 words in the box. （编对话，至少选用表格中最少7—8个单词）（35%） cucumber water chestnut carrot black mushroom salt sugar pepper sesame oil cornstarch peel cut.. into.. scrape wipe..dry scald mix stuff steam high heat remove add high heat 注意：口试试卷，三部分全部用手机或电脑录音，以“19081姓名”形式命名，务必在上午9:30前把录音发送到zhanghr@sitsh.edu.cn