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茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸，且茶氨酸的含量约占氨基酸总量50%以上

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第1题

茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的()左右。
A、30%

B、50%

C、70%

D、90%

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第2题

茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的 以上。
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第3题

茶叶中氨基酸总量一般占茶叶干重的1%-4%，茶氨酸是茶叶中最多的游离氨基酸。
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第4题

茶叶中的氨基酸中含量最高的是( )。

A.茶氨酸

B.谷氨酸

C.苏氨酸

D.甘氨酸

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第5题

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。()

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第6题

【判断题】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
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第7题

茶叶中的氨基酸主要是（）。

A、精氨酸

B、茶氨酸

C、谷氨酸

D、甲硫氨酸

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第8题

茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。

A. 甜鲜味、鲜味、苦味

B. 甜鲜味、苦味、鲜味

C. 苦味、甜鲜味、鲜味

D. 鲜味、甜鲜味、苦味

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第9题

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

A. 10%左右

B. 1.5%—3%

C. 20%—35%

D. 20%—25%

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