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[主观题]

熟鸡肉馅是将（)切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。

A、鸡肉和猪肥瘦肉

B、鸡肉和羊肉

C、鸡肉和鱼肉

D、鸡肉和青菜

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更多“熟鸡肉馅是将（)切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。”相关的问题

第1题

揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀、()，揉至面光、缸光、手光。

A、光滑

B、不夹粉茬

C、细腻

D、有劲

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第2题

荞麦生长期短，适宜在气候寒冷或()地方栽培。

A、土壤贫瘠的

B、红土地的

C、沙土地的

D、土壤肥沃的

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第3题

调制矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以()为好。

A、3：1

B、2：1

C、3：2

D、5：2

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第4题

高粱主要产区是东北的()、辽宁省。

A、沈阳

B、大连

C、黑龙江省

D、吉林省

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第5题

烤就是用各种烘烤炉(箱)内产生的温度，通过()传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。

A、辐射

B、直射

C、电磁场

D、电磁波

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第6题

调制水饺馅时，“水打馅”要()。

A、一次将水加足

B、分次适量加足

C、分二次加足

D、分三次均匀加足

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第7题

包的要求是馅心居中，规格一致，()符合产品要求。

A、样式

B、形态

C、品种

D、花色

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第8题

用萝卜制馅，采用()，焯水的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

A、切丁

B、切块

C、擦丝

D、切片

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第9题

小米中优秀品种金米，色金黄、粒小、油性大、()、质软味香。

A、含脂肪高

B、含矿物质高

C、含蛋白质高

D、含糖量高

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第10题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，()，将面坯取出。

A、关闭机器

B、在机器运转时

C、加入水

D、机器减速时

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