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[单选题]

软质面包发酵描述正确的是（）。

A.温度38℃，湿度75%-80%，时间60分钟

B.温度28℃，湿度75%-80%，时间60分钟

C.温度33℃，湿度75%-80%，时间60分钟

D.温度48℃，湿度75%-80%，时间60分钟

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更多“软质面包发酵描述正确的是（）。”相关的问题

第1题

软质面包制作中对温度描述不正确的是（ ）。

A、面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃

B、面团基本发酵的温度是26-28℃

C、面团基本发酵的温度是38℃

D、面团最后发酵的温度是38℃

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第2题

软质面包成型需注意的描述不正确的是（ ）。

A、成型要尽量紧密

B、成型大小要一致

C、成型形态要一致

D、成型要尽量疏松

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第3题

软质面包大多采用( )的方法。

A.直接发酵

B.间接发酵

C.快速发酵

D.二次发酵

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第4题

软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。()

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第5题

软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则()的用量需加倍。
A、糖

B、酵母

C、水

D、盐

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第6题

成熟的软质面包成品色泽应焦黄、均匀。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐

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第8题

软质面包的成型包括分割、滚圆、中间发酵、造型、最后醒发等步骤与技巧。
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第9题

面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。
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第10题

成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。

此题为判断题(对，错)。

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