第1题
A、 食品级亚硝酸钠
C、 化学试剂亚硝酸钠
B、 分析纯亚硝酸钠
第2题
A、又称发色剂
B、作用于肉及肉制品中呈色物质
C、使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质
D、我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐
E、具有防腐作用
第3题
第4题
A、亚硝酸钠
B、红曲红
C、焦糖色素
D、诱惑红
第5题
A、硫酸盐
B、亚硝酸盐
C、苯甲酸钠
D、山梨酸盐
第6题
A.甲醛用于乳及乳制品
B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
C.吊白块用于食品漂白
D.亚硝酸钠,用于肉制品护色
第7题
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