A.又称发色剂
B.作用于肉及肉制品中呈色物质
C.使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质
D.我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐
E.具有防腐作用
第1题
A.为了防止人参吸潮,可置于大缸内放无水氯化钙吸潮
B.人参虫害严重,兼有发霉,可可用磷化铝、溴甲烷等熏蒸剂熏蒸
C.在养护季节,可用充氮降氧法进气调养护
D.如遇糖反潮,可用温开水将浮糖泡去后,再浸一次糖汁,并快速烘干至安全水分含量
E.红参久储色变暗,可用浓茶水,细毛刷刷洗二次,在日光下晒干,再用硫磺熏蒸
第2题
A.应当实行色标管理
B.采购药品与医疗机构制剂分开存放
C.过期、变质、被污染等药品应当放置在不合格库(区)
D.医疗机构应当配备药品养护人员,定并建立养护档案
第8题
A、护色剂可改善肉制品色泽
B、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C、天然色素较合成色素安全性高
D、漂白剂可使有色物质退色
E、防腐剂可以杀灭致病微生物
第9题
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