按接待规格分类，宴会可分成国宴、正式宴会、便宴及家宴，按照餐别分类，宴会可分为中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会几类。

此题为判断题(对，错)。

在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。()

A.是中餐接待中标准较高，要求很严格的一种服务方式

B.它的最高表现形式是国宴

C.宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题，创造符合宴会主题的餐饮氛围

D.就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务

E.掌握各种宴会礼节，提供高档次的服务

宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下()属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致

B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同

C、会场不需特别布置

D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

餐饮企业的设备可大致分为三种类型，其中接待服务设备以餐厅、酒吧、宴会厅的各种家具以什么为主。

A、电子设备

B、服务设备

C、电器设备

D、装修设备

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致

B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同

C、会场不需特别布置

D、基本服务项目根据主办者的预订要求确定

在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。

A、女士

B、主人

C、主宾

D、宾客

A.团体客人

B.零点客人

C.宴会宾客

D.鸡尾酒会客人

A.一次接待活动一般只安排一次正式宴请

B.严格控制宴会标准，反对铺张浪费

C.按照对等对口、人员精简原则安排宴会陪同人员

D.菜肴以地方特色为主，家常菜、精细化，讲究营养；搭配合理、菜量适度，考虑来宾饮食习惯、禁忌