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[单选题]

人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中是菜点的根本。

A.香气

B.营养

C.滋味

D.卫生

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更多“人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中是菜点的根本。”相关的问题

第1题

下面不属于菜点合一创新菜点的是

A、馄饨鸭

B、酥皮海鲜

C、酥盒虾仁

D、宫保鸡丁

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第2题

安排菜点的数量和结构时需考虑的因素有（）。

A、菜点花色品种的数量控制；

B、菜点花色品种结构比例的确定；

C、菜点花色品种的选择与确定；

D、遵循国家相关规定；

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第3题

鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

A. 炸菜

B. 绘菜

C. 清淡些的扒炒菜

D. 爆烤菜

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第4题

下面哪类蔬菜不属于叶菜类蔬菜

A、小白菜

B、生菜

C、菠菜

D、胡萝卜

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第5题

煨的成菜特点，或汤菜交融，亦菜亦汤

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第6题

花椰菜属于叶菜类蔬菜。

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第7题

零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。

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第8题

先分后总法菜点成本的计算适用于（）的菜点成本的计算

A. 单件制作

B. 成批产品

C. 热菜

D. 冷菜

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第9题

上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。

A. 菜肴价格

B. 菜肴烹调原理

C. 特色菜品

D. 喜食人和人群

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人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。

人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中是菜点的根本。