炒糖的四种方法有哪些？

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:1

此题为判断题(对，错)。

A.热锅热油

B.热锅凉油

C.凉锅凉油

D.凉锅热油

A.少量水

B.多量水

C.少量汤

D.多量汤

A.少量油

B.多量油

C.动物油

D.植物油

糖炒栗子(零售包装)

供早餐用的加有少量糖的燕麦片，已经烘炒加工，冲泡后即可食用

赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。

赵大妈操作过程中有哪些违背营养与食品安全原则地方？

A. 使成品更清甜

B. 增加焦香味

C. 使成品茶色有透明度

D. 爽度更好

购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。( )