在自助餐中，当陈列盘内（）的菜品已空时，应进行补充或换上一盘满的。

A.1/4

B.1/2

C.1/3

D.2/3

A.可将一些特色菜分立出来设立临时餐台

B.成本高的菜肴靠前放

C.当陈列盘内1/3已空时，应进行补充或换上一盘满的

D.客人进餐速度较慢，餐位周转率低

E.餐台中央多布置大型花篮

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

A.成本高的菜肴靠前放

B.分区摆放

C.按照客人取用习惯为顺序摆放食品

D.成本低的菜肴靠前放

E.沙司、调味品等要与相配的菜肴摆放在一起

A.饮料杯放在自助餐台最前端

B.餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀

C.根据场地和就餐人数设计餐台形状

D.注意保持菜肴应有的热度

E.特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

B.餐桌上

C.装在手提包里

D.拿在手里

A、座椅上

B、拿在手里

C、餐桌上

A、座椅上

B、餐桌上

C、拿在手里

A.对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存

B.注意熄灭保温锅的火源

C.清理餐台时手法要迅速卫生

D.妥善保管自助餐台的装饰品

E.室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

A.质量上乘

B.类型多样

C.补充及时

D.物美价廉