自助餐台进行台面布局时应注意（）。

A.饮料杯放在自助餐台最前端

B.餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀

C.根据场地和就餐人数设计餐台形状

D.注意保持菜肴应有的热度

E.特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

A.对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存

B.注意熄灭保温锅的火源

C.清理餐台时手法要迅速卫生

D.妥善保管自助餐台的装饰品

E.室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

参考答案：错误

B.餐桌上

C.装在手提包里

D.拿在手里

B、根据个人食量取菜，一次不取太多

C、宴请聚会，等同桌所有人取完菜落座后一起开始用餐

D、不将所取食物带出餐厅

B传菜员

C厨师

D餐厅领班

A. 多次少取

B. 一次多取

C. 多次多取

D. 少次少取

此题为判断题(对，错)。

A、座椅上

B、拿在手里

C、餐桌上