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[单选题]

早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

A.摆台标准

B. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损

C. 餐具摆放标准

D. 水杯摆放标准

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第1题

早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损

B、台布铺放标准

C、插花摆放标准

D、环境清洁

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第3题

早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

A. 台花摆放标准

B. 摆台摆放标准

C. 水杯摆放标准

D. 台布铺放标准

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第4题

早餐接待准备工作中，餐厅的清洁卫生工作内容包括清洗餐酒用具。()

参考答案：错误

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第5题

中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。

A. 分菜用具准备

B. 酒具准备

C. 酒水准备

D. 当日早餐菜品准备

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第6题

中式早餐开餐前，当日菜品准备包括：（）。
A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律

B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上

C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求

D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变

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第7题

以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）。
A、分菜用具准备

B、环境准备

C、餐具佐料和服务用品准备

D、个人卫生准备

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第8题

中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项?()
A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客

B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生

C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准

D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

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