传统啤酒发酵过程及其特点？

A. 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B. 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C. 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D. 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

A. 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖

B. 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖

C. 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖

D. 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

A. 3%

B. 2%

C. 56%

D. 96%

A.上发酵啤酒

B.鲜啤酒

C.熟啤酒

D.下发酵啤酒

E.高浓度啤酒

A. 戊糖

B. 果糖

C. 麦芽三糖

D. 蔗糖