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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A.鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

B. 羰基价

C. K值

D. TVBN

E. 过氧化物值F . 酸价

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第1题

鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

A、羰基价

B、K值

C、TVBN

D、过氧化物值

E、酸价

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第2题

【其它】鱼贝类鲜度的化学鉴定指标包括( )、( )和( )等。
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第3题

鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
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第4题

鉴定醛类最常用的反应是什么？
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第5题

A．挥发性盐基总氮

B．三甲胺

C．组胺

D．K值

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第6题

原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
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第7题

此题为判断题(对，错)。

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第8题

常用于食品腐败变质鉴定的化学指标有：

A、色泽、气味、口味、组织状态等

B、TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等

C、浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等

D、菌落总数、大肠菌群数、致病菌等

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第9题

鉴定鱼类早期腐败化学指标是（ ）

A、过氧化值

B、K值

C、三甲胺

D、TVBN

E、酸度

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第10题

由含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性、含量显著增多的产物，适用于鱼虾等水产品的鉴定定鱼的化学指标是

A、三甲胺

B、K值

C、pH

D、挥发性盐基总氮

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