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[单选题]

鉴定鱼类早期腐败化学指标是（）

A.过氧化值

B.K值

C.三甲胺

D.TVBN

E.酸度

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第1题

鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

A．挥发性盐基总氮

B．三甲胺

C．二甲胺

D．K值

E．组胺

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第2题

鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

A．挥发性盐基总氮

B．三甲胺

C．二甲胺

D．K值

E．组胺

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第3题

某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.二甲胺

D.K值

E.组胺

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第4题

引起鱼类腐败的细菌主要是()。
A、醋酸杆菌属和乳酸杆菌属

B、假单胞菌属和黄杆菌属

C、明串珠菌属和变形杆菌属

D、葡萄球菌和大肠杆菌

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第5题

影响鱼类腐败率最重要的因素是（）。

A. 时间

B. 清洁度

C. 温度

D. 水质

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第6题

简述鱼类腐败过程中成分的变化？

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第7题

以下结构可用于鱼类分类鉴定的是()
A、体高

B、鳃耙

C、口位

D、鳍条

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第8题

鱼类的再生鳞不能用来鉴定年龄。

A．错误

B．正确

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第9题

下列鱼类中为肉食性鱼类的是()
A.鲢鱼

B.狗鱼

C.罗非鱼

D.草鱼

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第10题

下列有关于鱼类的表述中不正确是

A、鱼类是现存的最古老、结构最简单的脊椎动物

B、鱼类是种类、数量最丰富的脊椎动物

C、现有鱼类中，约有一万五千多种属于海生，另外每年还不断发现新的种类

D、有些鱼类具有鱼鳔结构，其功能类似于哺乳动物的肺

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