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[主观题]

粮糟出甑后，打量水主要注意（）

A. 水温

B. B.时间

C. C.用量

D. D.方法

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第1题

粮糟出甑后，打量水主要注意()

A、水温

B、时间

C、用量

D、方法

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第2题

粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。

A、80

B、70

C、60

D、50

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第3题

粮糟出甑后，立即拉平，加入80℃以上的热水，这—操作称作“（）”。

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第4题

蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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第6题

在离出甑前50～60min将所投高梁粉和母糟拌和均匀，堆置30～35min，这—过程称为（）。

A、高温堆积

B、上甑

C、拌粮

D、润料

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第7题

什么叫初期性贮粮害虫？试举出5种主要初期性贮粮害虫。

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第8题

2．什么叫后期性贮粮害虫？试举出3种主要初期性贮粮害虫。

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第9题

1．什么叫初期性贮粮害虫？试举出5种主要初期性贮粮害虫。

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第10题

在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

A. 分层发酵

B. 续糟发酵

C. 续糟配料

D. 清楂配料

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