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在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

A.分层发酵

B. 续糟发酵

C. 续糟配料

D. 清楂配料

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第1题

混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用。
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第2题

混蒸续渣：酒醅＋原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()
混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

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第3题

清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。()

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第4题

在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

A. 泥窖发酵

B. 清蒸混楂

C. 续糟配料

D. 混蒸混楂

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第5题

浓香型白酒酿造时主要通过()控制入窖时淀粉浓度

A.控制淀粉粉碎度

B.配醅量

C.配糠量

D.加水量

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第6题

清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。()

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第7题

浓香型白酒生产中正常粮醅比为

A、1∶4~5

B、1∶5~6

C、1∶6~7

D、1∶7~8

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第8题

续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。
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第9题

浓香型白酒生产中正常粮醅比为（）。
A、1∶4~5

B、1∶5~6

C、1∶6~7

D、1∶7~8

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第10题

（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
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