马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。

氧化淀粉的主要特点有( )

A.糊化温度低

B.粘度下降

C.不溶于冷水

D.色白

E.干燥后成膜强度高

A、豌豆

B、小麦

C、马铃薯

D、糯米

此题为判断题(对，错)。

A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大

B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大

C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

烤烟在达到生理成熟期时，淀粉的含量()。

A.最高

B.较高

C.较低

D.最低

国家质检总局确定玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉及其他淀粉、变性及改性淀粉、冷冻马铃薯条(包括冷冻马铃薯球、冷冻马钤薯饼、冷冻马铃薯坯、冷冻油炸马铃薯条)、陶瓷土粉、植物生长营养液(不含动物成分或未经加工的植物成分和有毒有害物质)等8类植物产品系进口前已经加工处理，其携带有害生物风险较低。自2003年6月1日起，取消上述8类植物产品的进境动植物检疫审批规定。

A．正确

B．错误

低黏度变性淀粉(名词解释)

淀粉糊化后()。

A.有利于消化

B.不利于消化

C.降低了营养价值

D.对消化没有影响