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为什么葡萄酒要做到必须做到过滤除菌、无菌灌装？

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第1题

葡萄酒酒标上的年份为葡萄酒的灌装日期。

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第2题

葡萄酒酿造时必须添加酵母菌才能发酵。（）

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第3题

葡萄酒的年份和灌装日期的年份必须一致

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第4题

葡萄酒澄清是常用的过滤设备有（）。

A、布袋过滤器

B、板框压滤机

C、硅藻土过滤机

D、膜过滤器

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第5题

在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）

A、在葡萄酒中，乳酸菌最适生长温度范围为20~23℃

B、当酒精度升高时，乳酸菌最适温度也升高

C、如果温度太低，乳酸菌的生长就会减缓，如果葡萄酒的温度低于18℃，MLF就会被推迟

D、温度过高，如25℃及其以上的温度，不仅会抑制细菌的生长，减缓MLF，而且会引起代谢途径的变化，产生过多的挥发酸

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第7题

葡萄酒常用何原料何菌的酿造？

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第8题

下列关于葡萄酒酿造中除梗的正确说法是（）

A、除梗有利于减少原料体积，提高压榨效率

B、降低糖的转化效率，降低酒度

C、不管何种葡萄酒的酿造都应除梗

D、除梗有利于减小皮渣压榨的困难，减轻氧化破败

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