A.油脂
B.淀粉
C.糖粉
D.干面粉
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
A.熔点较低
B.熔点较高
C.燃点较低
D.燃点较高
第4题
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第5题
A.非常柔软
B.完全坚硬
C.基本坚硬
D.稍有硬感
第6题
第7题
B、防止面团变干燥
C、防止面团出油、上劲
D、节省不必要的消耗
第8题
第9题
A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶
第10题
A.油包面
B.油包糖
C.油包粉
D.油包奶
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