风味餐厅是通过特殊环境布置、特殊装饰或娱乐安排等，全方位创造出具有特定文化主题的餐饮企业。

餐饮业的文化属性主要通过哪些方面表现出来。

A、消费环境的建筑装修文化

B、餐厅服务文化

C、烹饪文化生产制作文化

金碧辉煌的华梅西餐厅仍是哈尔滨俄式大餐的招牌餐馆，近年来更有“波特曼”等后起之秀，将俄式美餐继续发扬光大。中央大街上的一些不引人注意的街角，留存着正宗的俄式咖啡屋与冰激凌店，装饰与口味都是别具风味的。我刚到这座城市的时候，曾对哈尔滨人在春夏的星期天，背着啤酒、红肠、面包、酸黄瓜，到太阳岛晒太阳、在树林里跳舞唱歌的场景大为吃惊。后来渐渐知道，此类非中国式的休闲娱乐，亦与俄国人喜爱的度假方式有关。啤酒、红肠、面包，如今已成为哈尔滨人日常饮食习惯的重要组成部分。这段文字意在说明( )。

A．哈尔滨的饮食文化与俄罗斯的饮食文化相互影响

B．哈尔滨的饮食文化丰富多彩

C．哈尔滨人喜欢俄罗斯的生活方式

D．哈尔滨的饮食文化，受俄罗斯的影响很深

学校教室、商店、旅馆、文化娱乐场所、书店、图书馆、展览馆、体育馆、公共交通等候室、餐厅、理发店等属于Ⅱ类民用建筑工程。()

餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。()

A.零点餐厅

B.多功能厅

C.主题餐厅

D.活动餐厅

美食节是在餐厅正常营业的基础上的一项餐饮活动，对于它的策划和举办都离不开

A.装饰性

B.操作性

C.文化性

D.联动性

Ⅱ类民用建筑工程包括( )。

①办公楼，

②商店；

③旅馆；

④文化娱乐场所；

⑤书店；

⑥公共交通等侯室；

⑦餐厅；

⑧住宅

A．①②③④

B．②③⑦⑧

C．①②③④⑤⑥⑦

D．②③④⑤⑥⑧

Ⅱ类民用建筑工程包括办公楼、商店、旅馆、文化娱乐场所、书店、图书馆、展览馆、体育馆、公共交通等候室、餐厅、理发店等民用建筑工程。()

Ⅱ类民用建筑工程：办公楼、商店、旅馆、文化娱乐场所、书店、图书馆、展览馆、体育馆、公共交通工具等候室、餐厅、理发店等民用建筑工程。

判断对错

案例：香格里拉大酒店的厨师长侯新庆研发红楼菜肴，包括前菜、热盘、主食、甜品等，共24道，如萝卜炸儿、茄鲞、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、红袍大虾、酒糟鸭信、金衩银丝、凫卵双黄、金凤鲟龙翅、白雪映红梅、红楼葵花鸭、清蒸鲥鱼、紫色虎尾、八宝豆酱、姥姥戏鸽蛋、蛋油炒饭、靖雯包、太君酥、如意糕、杏仁茶、红楼果品等。每款菜肴未尝其味，先赏其形，如江南水乡一样玲珑剔透、淡雅如绣。满满的一桌，除了做工精致以外，还讲究餐具器皿的选用。为了能够如实地反映《红楼梦》中的饮食文化，他除了研究小说中的食谱，更查阅了明末清初的许多民间饮食习俗以及典故。值得一提的是，香格里拉大酒店为了“红楼宴”的就餐环境与宴席配套，特意在餐厅旁重新装饰了一间古雅的包厢，珠帘、古筝、字画、木椅，古色古香。就餐时，听的是琴弦中流淌的红楼名曲《枉凝眉》，看的是古秀女子的裳影婆娑，品的是花雕黄酒，尝的是亦幻亦真的佳肴美点。因为“红楼宴”的不少菜式都需要非常严谨的做工和繁杂的制作过程，因此要在2天之前预订。为保证“红楼宴”品质和正宗，香格里拉大酒店每日只受订一桌，全套的宴席，可供8至12人享用。结合案例，分析“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。