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[单选题]

调味的三要素指调味料品、调味的方法与方式、____。

A.调味种类

B.调味类型

C.调味手段

D.调味味型

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第1题

调味的三要素指调味料品、____、调味的味型。
A、调味过程

B、调味方法与方式

C、调味种类

D、调味类型

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第2题

调味的三要素是指____、调味方法及方式、调味的味型。
A、调味料品

B、调味素

C、复合调料

D、单一调料

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第3题

主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。
A.调味种类

B.调味类型

C.调味手段

D.调味味型

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第5题

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。()

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第6题

调味,就是用各种调味品和调味()原料,使菜肴具有多样口味和风味特色.

A.方法改变

B.方式处理

C.手段影响

D.调味方法

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第7题

调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。
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第8题

下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
A.酱油

B.豆酱

C.面酱

D.豆豉

E.蚝油

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第9题

调味是用各种调味品和调味手段，在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )

此题为判断题(对，错)。

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第10题

调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。

A、容器估量法

B、体积估量法

C、比例对照法

D、重量估算法

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