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[主观题]

玉兰片是以冬笋为原料加工而成，其质量以色泽微黄，笋节疏展，无焦片霉蛀为佳。

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第1题

起酥的风味特点是( )、层次清晰、入口松化香甜。

A.色泽金黄

B.酥脆可口

C.色泽微黄

D.外焦里硬

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第2题

黄山毛峰其鲜叶采自黄山高峰，茶形似雀舌，色泽绿中泛黄，汤色清碧微黄，属于()。

A.黑茶

B.黄茶

C.绿茶

D.白茶

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第3题

典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口()。

A.绵甜爽净

B.香味协调

C.回味悠长

D.尾净爽口

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第4题

吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是

A.致嫩、增色

B.提味、致嫩

C.添香、增色

D.增色、减味

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第5题

典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

患者喉痒干咳，无痰或痰少而粘连成丝，咳痰不爽，咽喉干痛，唇鼻干燥，口干，常伴鼻塞，头痛，微寒，身热，苔薄黄或薄白，脉浮。其治法是( )

A.疏风清热，润燥止咳

B.清肝泻肺，化痰止咳

C.滋阴润肺，化痰止咳

D.疏风清热，宣肺止咳

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第7题

饴糖色泽( )，滋味甜润适口，无异味，无不良气味，体态呈粘稠状，微透明液体。

A.淡黄或棕黄色

B.深黄或棕黄色

C.明黄或棕黄色

D.淡黄或黄褐色

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第8题

患者发热，微恶风寒，无汗，肢体重，头昏重胀痛，鼻流浊涕，胸闷，烦渴，尿赤，舌苔薄黄而腻，脉濡数。其治法是

A．清暑祛湿解表

B．祛风散寒除湿

C．疏风散寒化痰

D．疏风散热除湿

E．清热化湿解毒

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第9题

患者发热，微恶风寒，无汗，肢体重，头昏重胀痛，鼻流浊涕，胸闷，烦渴，尿赤，舌苔薄黄而腻，脉濡数。其治法是（）。

A．清暑祛湿解表

B．祛风散寒除湿

C．疏风散寒化痰

D．疏风散热除湿

E．清热化湿解毒

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第10题

我国国人正常面色应该是（）

A．红润

B．黄色

C．黄而偏白

D．苍白无华

E．微黄红润而有光泽

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