A.化学法
B.β-淀粉酶水解法
C.物理法
D.光谱法
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应
C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉
D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A、水淀粉
B、糖淀粉
C、直链淀粉
D、支链淀粉
第9题
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
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