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[单选题]

轻托操作服务时可以将（)。

A.托盘置于胸下

B.托盘置于鼻口部位

C.托盘置于客人头顶之上

D.托盘至于胸前

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第1题

轻托操作程序共有()个步骤。

A. 3

B. 5

C. 7

D. 10

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第2题

轻托的操作方法主要有：()、()、()、()、()。

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第3题

下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。

A. 根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘

B. 起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上

C. 起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前

D. 托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准

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第4题

轻托时肘臂弯曲成()

A.45度

B.90度

C.60度

D.15度

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第5题

轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）

A.2公斤

B.3公斤

C.4公斤

D.5公斤

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第6题

轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出()。A. 1／4B. 1／3C. 2／3D.

轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出()。

A. 1/4

B. 1/3

C. 2/3

D. 1/2

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第7题

托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。

A、重托

B、轻托

C、木板托法

D、徒手托法

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第8题

轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘()档，轻物、低物在()档。

A. 里，外

B. 外，里

C. 左，右

D. 右，左

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第9题

用轻托的方式给宾客______时，要随时调节托盘的______。

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第10题

餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。

A、重托法

B、轻托法

C、木板端法

D、徒手端法

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