A.营养齐全,比例适当
B.合理搭配,应注意膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.餐次合理
E.注意饮食卫生
第1题
A.生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4~23.8kJ(4.4~5.7kcal)的能量
B.由于幼儿的体表面积相对较大,基础代谢率高于成年人
C.男孩基础代谢要高于女孩
D.由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂防、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人
E.幼儿期基础代谢的需要约占总能量的70%
第3题
A.幼儿期每天平均需要1.0mg的铁
B.我国儿童(尤其是农村儿童)膳食铁主要以植物性铁为主,吸收率低
C.维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关
D.维生素A长期过量摄入可引起中毒,不可盲目给幼儿服用
E.婴幼儿缺锌时会出现肢端麻木、下肢无力等表现
第4题
A.奶类仍作为主要食物,同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果
B.进入幼儿期后,粮谷类应逐渐成为幼儿的主食
C.主食以大米、面制品为主,同时加入适量的杂粮和薯类
D.幼儿胃肠娇嫩,不适宜选择粗粮,应以精白面粉为主
E.幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品
第5题
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%~l5%、20%~35%、50%~60%
B.幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类(鱼、禽、蛋及豆类食品)、蔬菜水果类、纯能量食物五类
C.1~2岁幼儿每天可进餐5~6次,2~3岁幼儿可进餐4~5次,每餐间相隔3~3.5h
D.考虑到幼儿口味,可不限制添加调味品,同时注意培养好的膳食习惯
E.婴幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物
第6题
A.完成幼儿基本情况调查
B.确定幼儿能量及各类营养素需要
C.确定餐次及比例,食物的种类和数量
D.设计食谱并计算营养成分
E.食谱营养成分差距检查以调整食谱
第9题
某孕妇,27岁,孕28周,身高170cm,孕前体重60kg,现体重65kg。
根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕妇在该孕周,每天能量的RNIs应在非孕基础上增加()kcal。
A.150
B.200
C.250
D.300
第10题
某孕妇,27岁,孕28周,身高170cm,孕前体重60kg,现体重65kg。
根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕妇在该孕周,每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加()g。
A.5
B.15
C.20
D.25
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