A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网
B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米
C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌(不锈钢)铁皮
D、以上都是
第1题
A、冷烟烟熏
B、明火烤
C、远红外加热
D、暗火烤
第2题
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
第3题
A、食品原料采购管理制度健全
B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
C、采购和使用符合安全标准的食品原料
D、运输贮存符合要求
第4题
A、拆开
B、整体
C、浸泡
D、冲淋
第5题
A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区
第6题
A、用于抑制微生物生长
B、防止食品腐败变质
C、延长保质期
第7题
A、标准的加工操作程序
B、加工操作过程关键项目控制标准
C、设备操作与维护标准
第8题
A、1
B、2
C、3
第9题
A、21
B、22
C、23
D、24
第10题
A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸钠
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