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[单选题]

餐饮企业应使用食品添加剂（)。

A.如实填写食品添加剂使用台账

B.超适用范围使用食品添加剂

C.使用标签标识不规范的食品添加剂

D.超剂量标准使用食品添加剂

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第1题

低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降()℃，化学反应速度可降低一般。

A、1

B、5

C、10

D、8

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第2题

烹调场所天花板离地面宜在几米以上？()

A、1.5m

B、2.0米

C、2.5米

D、3.0米

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第3题

餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：()。

A、适用

B、安全

C、卫生

D、以上都是

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第4题

切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过()小时。

A、2

B、3

C、4

D、5

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第5题

下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理()。

A、蔬菜肉类

B、肉类

C、半成品

D、食品添加剂

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第6题

生活饮用水供水方式：()。

A、集中式供水

B、二次供水

C、分散式供水

D、以上都是

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第7题

餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存()。

A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件

B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等

C、并留存采购清单

D、相关许可证和产品合格证明等文件

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第8题

在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。

A、英文

B、中文

C、本国文字

D、其他文字

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第9题

腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈()关系。

A、正比

B、反比

C、不确定

D、没关系

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第10题

低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过()小时。

A、12

B、24

C、36

D、48

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