A、隔夜的剩余食品
B、冷荤凉菜食品
C、经过再加热的食品
D、河豚鱼
第1题
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
第2题
A、使用不粘锅时要注意避免划损涂层
B、烹调温度宜控制在250℃以下(中低火),避免干烧
C、避免使用电磁炉加热
D、以上都是
第3题
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件
第4题
A、1
B、2
C、3
D、4
第5题
A、10米2米
B、5米2米
C、10米5米
D、5米5米
第6题
A、正确选择和保护水源
B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
C、正确使用和维护供水设施设备
第7题
A、包装完整
B、标识齐全
C、色香味等感官性状正常
D、外包装全是英文,无中文标识
第8题
A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B、原料成品半成品分开存放
C、肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
D、对冷藏设施定期除霜
第9题
A、2.0m以上
B、1.5m以上
C、到墙顶
D、3.0米以上
第10题
A、周围环境整洁
B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离
C、地势高通风良好
D、有饮用水供水系统
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