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食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的（)。

A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B、原料成品半成品分开存放

C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D、对冷藏设施定期除霜

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更多“食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的（)。”相关的问题

第1题

食品处理区需经常冲洗的场所、易潮湿场所的墙壁应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料)，各类专间墙壁应铺设：()。

A、2.0m以上

B、1.5m以上

C、到墙顶

D、3.0米以上

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第2题

餐饮加工场所错误的选址方法：()。

A、周围环境整洁

B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离

C、地势高通风良好

D、有饮用水供水系统

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第3题

食品用纸的主要安全问题有：()。

A、荧光增白剂残留

B、油墨污染

C、致病菌污染

D、以上都是

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第4题

食品加工用设备和工具的构造应：()。

A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查

B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C、设备内部角落部位应避免有尖角

D、以上都是

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第5题

凉菜间不得设置()个以上的门。

A、1

B、2

C、3

D、4

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第6题

餐饮单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握：()。

A、餐饮服务食品安全法律知识

B、餐饮服务食品安全基本知识

C、食品感官鉴别常识

D、相关餐饮烹调知识

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第7题

下列哪些不属于食品添加剂?()。

A、色素

B、泡打粉

C、安赛蜜

D、味精

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第8题

食品贮存下列哪些做法不正确应当：()。

A、分类、分架

B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品

C、可以与其它物品一起存放

D、隔墙、离地存放

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第9题

下列对原料验收项目的阐述最完整的是：()。

A、感官、温度、索证证明

B、标签、索证证明、运输车辆

C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

D、标签、索证证明、温度

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第10题

建立食品采购管理制度的表现为：()。

A、对食品的选购、验收等进行严格管理

B、无专人负责食品原料卫生质量的把关

C、对采购人员没有经常性的法律和道德规范的教育，无制度去约束采购人员

D、食品原料采购人员业务素质不高，因此不能辨别出食品原料是否存在卫生问题

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