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发粉的水溶液基本（) 。

A.呈酸性

B.呈碱性

C.呈中性

D.即呈酸性，又呈碱性

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更多“发粉的水溶液基本（) 。”相关的问题

第1题

下列生物蓬松剂中，发酵最快的是() 。

A.鲜酵母

B.液体酵母

C.活干性酵母

D.即发干酵母

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第2题

能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是() 。

A.面团改良性

B.乳化剂

C.膨松性

D.增稠剂

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第3题

()是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。

A.食品改良剂

B.食品添加剂

C.食品防腐性

D.食品促进剂

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第4题

如果使用不当，易造成成品() 。

A.质地过松

B.内部或表面有大的空洞

C.口味稍酸

D.表面出现黄色斑点

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第5题

小苏打的化学分子式为() 。

A. NAHCOB

B.NH4HCO3

C. NA2CO3

D.(NH4)2CO3

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第6题

面团改良剂能增加面团的()，加快面团成熟，改善制品的组织结构 。

A.吸水率

B.黏结性

C.可塑性

D.搅拌耐力

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第7题

如果()使用不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点 。

A.酵母

B.发粉

C.小苏打

D.臭碱

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第8题

食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入 适量的辅助原料 。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值

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第9题

下列()受热分解后会使成品呈碱性 。

A.发粉

B.臭碱

C.食臭粉

D.小苏打

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第10题

臭碱的化学分子式为() 。

A.NAHCO

B.NH4HCO3

C.NA2CO3

D.(NH4)2CO3

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