A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第1题
A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打
第2题
A.NAHCO
B.NH4HCO3
C.NA2CO3
D.(NH4)2CO3
第3题
A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末
B.奶粉奶香味纯正,有少量结块
C.奶粉奶香味纯正,无异味
D.奶粉干燥,无杂质
第4题
A.奶酪
B.炼乳
C.酸奶
D.奶粉
第5题
A.整齐不碎
B.完好
C.发白
D.干硬
第6题
A.呈白色
B.呈淡黄色
C.脂肪上浮
D.粘稠
第7题
A.奶粉
B.面粉
C.白砂糖
D.计司
第8题
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
第9题
A.亲水性
B.乳化性
C.疏松性
D.稳定性
第10题
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳琏蛋白
D.乳清蛋白
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